|
|
Herfstslaatje Met Pecannoten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eikebladsla
1 groene krulandijvie
4 struikjes witlof
200 gr mais in blik
200 gr pecannoten
3 tomaten
200 gr gerookt spek
boter
Voor de vinaigrette:
2 fijngehakte sjalotjes
1 el sterke mosterd
1 el dragonsnippers
2 el gehakte bieslook
1 el oude wijnazijn
2 el walnotenolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het witlof in gelijke reepjes. Leg deze even in water met een snuifje zout.
Hak de noten grof.Snijd de tomaten in 4 partjes en snijd ze in tweeen of drieeen.Snijd het spek in reepjes en bak ze in een noot hete boter.Laat ze uitlekken op absorberend papier.Doe in een mengkom de mosterd, de verse dragon, de gehakte bieslook en de sjalotjes. Meng alles goed.
Voeg de azijn toe en meng nogmaals.Werk op met de walnotenolie en breng op smaak met peper en zout.Schik de salades in een (houten) kom.Voeg de mais, de tomaten en het witlof toe.Vermeng het slaatje luchtig met de handen. Lepel er een beetje vinaigrette over en vermeng nog even met de handen. Strooi er nog wat pecannoten en spek over.
Dit herfstslaatje doet het uitstekend bij rood vlees of wild.
|
|
|